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Entrantes
Lechuga Viva Aüa con nuestro Aliño
12 €
Lechuga Viva Aüa César
16 €
Tomate Aüa con Aceite de Oliva Virgen
17 €
Ensaladilla de Atún Rojo con Anguila y Pan Carasau
15 €
Croquetas Cremosas de Rabo con Steak Tartar
13 €
Extra de Trufa (lo solicita el cliente)
Extra de Trufa (lo solicita el cliente)
Burrata con Pesto Rojo, Salmorejo de Aguacate y Tomatitos Asados
15 €
Gambas de Huelva al Punto en Aceite de Ajetes y Chili Fresco
17 €
Ajoblanco Malagueño, Sardina Ahumada, Piñones y Uvas
12 €
Ostras Amelie N.o 2... /unidad
6 €
My New Option
Salsa Holandesa al Jerez
Vinagre de Frambuesa y Chalota
Ponzu, Manzana Verde y Pepino
Jamón Ibérico de Bellota con Pan Cristal Crujiente, Tomate y Aceite
30 €
Cecina de Wagyu con Aceite de Oliva Virgen Extra, Trufa y Tostas
22 €
Tiradito de Lubina con Gazpachuelo de Rocoto, Pipirana y Encurtidos
18 €
Carpaccio de Vaca Madurada, Almendras, Rúcula, Queso Ahumado y Emulsión de Miel y Mostaza
15 €
Chipirones Fritos con Ali Oli de Ajo Negro y Lima
13 €
El Atun
Tartar de Atún con Huevo y Trufa
20 €
Ceviche de Atún Rojo al estilo Aüa
16 €
Tortilla Vaga con Atún Rojo, Aguacate, Encurtidos, Mayonesa de Kimchi y Brotes Tiernos
18 €
Sashimi de Atún Concasse de Tomate Especiado, Aceite de Oliva Virgen, Migas Crujientes de Albahaca y Aceituna Negra
20 €
Atún de Almadraba con Guiso de Puntalete Ahumado al Romero
26 €
Guarniciones
6 €
My New Option
Patatas Fritas
Patatas Deluxe
Espárragos Verdes
Pescados
Pulpo a la Llama con Parmentier de Patata y Ajada al Pimentón de la Vera
28 €
Merluza con Pisto de Verduras de Temporada, Apionabo
24 €
Corvina con Salsa al Pimentón, Gnochi de Azafrán y Aire Cíttrico
21 €
Lomo de Lubina, Pil Pil de Almendras, Jerez, Caviar y Almejas
26 €
Pescado del Dia – Pieza Entera S/M
Arroces y pastas
Arroz del Señoret con Pescado de Roca del Día
Precio por persona (mín. 2 pers.)
26 €
Arroz de Langosta, Carpaccio de Vieira y Ajetes Tiernos
Precio por persona (mín. 2 pers.)
35 €
Arroz de Verduras Frescas
Precio por persona (mín. 2 pers.)
20 €
Arroz Negro de Choco con Cebolla Francesa y Ali Oli de Limón
Precio por persona (mín. 2 pers.)
25 €
Fetuccini con Bogavante, Meuniere de su Coral y Esferas de Caviar
30 €
Opcion Vegetariana
Carpaccio de Remolacha con Pipirrana, Encurtidos y vinagreta AÜA
14 €
Pastel de Berenjena con Verduras Salteadas, Puré de Zanahoria y Puré de Puerro
18 €
Las brasas de Aüa
Chuletón de Frisona Madurada (1 kg)
110 €
Chuletón de Lomo de Vaca Madurado (500 g)
75 €
Carre de Cordero Lechal con Pesto Malagueño, Milhojas de Patata Crujiente y Yogur Círtrico
28 €
Tournedo Rossini Aüa con Foie, Trufa y Chirivía
32 €
A modo de Tataki, Presa Ibérica Ahumada con Zanahorias Glaseadas, Mini Peras y Cebollitas Balsámicas
23 €
Hamburguesa Aüa de Vaca Premium, Cebolla al Oporto y Queso Scamorza Ahumado
19 €
Pollo Magrebí
30 €
Tacos de Ternera, Adobo de Monterrey Aguacate y Pico de Gallo Picante (unidad)
15 €
Postres
Tarta de Queso Azul con Helado de Pera
9 €
Arroz con Leche Caramelizado con Crema Helada de Canela
8 €
Torrija de Té Matcha, Chocolate Blanco y Helado Yogur
9 €
Mousse de Mascarpone Asado con Pecanas y Galletas de Miel
10 €
Fruta Fresca de Temporada
8 €
Selección de Tabla de Quesos
12 €
Coulant de Chocolate con Helado de Vainilla
10 €
Helados Caseros Aüa
5 €
My New Option
Fondant de Chocolate
Fresa
Vainilla
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